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              承認了!這家店賣超期烤腸 你可能天天吃_東莞涉密文件銷毀_…食品安全問題頻發 出了事道歉就“翻篇” 想得美!

              時間:2021-08-30 10:51
              承認了!這家店賣超期烤腸 你可能天天吃_東莞涉密文件銷毀_…食品安全問題頻發 出了事道歉就“翻篇” 想得美!

                面對網友“監管部門總是后知后覺”的質疑,李曉峰表示對食品安全的監督管理確實存在一些薄弱環節,今后將更加嚴格執法,加強從業人員的素質培訓,希望同媒體、公眾聯手建立一個“共治”的社會控制體系。

                此外,還應結合市場監管總局公布的6起食品安全案件查處情況,及時向所屬員工開展“從業者也是消費者”的食品安全文化專項教育活動。

                △ 鄭州市市場監管部門對“蜜雪冰城”門店開展食品安全檢查

                楊國福:“緊急清掃”后麻辣燙店內仍臟亂不堪

                早在2019年1月,評測組織“藍莓評測”發布《全家,你為什么賣過期食品》一文,稱在北京、上海、杭州、蘇州、無錫、廣州、深圳、東莞、成都、臺灣10座城市的21家全家便利店發現售賣過期食品,還發現臨期食品不下架,篡改小票日期等問題。針對這一文章,全家發布聲明否認銷售過期食品,并指藍莓評測文章內容不能完整反映事實真相,全家將通過法律手段保障合法權益。全家聲明稱:“絕不允許門店販售過期食品。全家第一時間已內部自查藍莓評測文章提及門店,均未出現過期食品?!?/p>

                但事實上,國家市場監管總局于2018年7月就發布了《餐飲服務食品安全操作規范》,內容涉及餐飲服務場所、食品處理、清潔操作、餐用具保潔以及外賣配送等餐飲服務各個環節的標準和基本規范。

                △ 廣東省市場監管人員對“奈雪的茶”門店開展食品安全檢查,圖:央視

                全家便利店怎么了?

                出了問題,道歉、營銷就“翻篇”?

                對此,中國人民大學法學院副院長王旭表示,這種切割在法律上來看,有很大的風險,也是不能夠成立的。因為《食品安全法》通過專章規定了企業是第一責任人。他們是在共同的品牌和共同經營環境里的一個共同體。所以作為企業,它在共享一個品牌對于它的加盟店或者分店,進行管理、規制的過程中,實際上是履行自身企業的法律責任的一種表現,而不是將自己置身事外。

              現場銷毀服務結束3天之內,文件銷毀,我中心提供書面報告,文件資料銷毀,以快遞形式寄出到委托單位。其中包括“涉密文件粉碎銷毀服務報告”2份和銷毀過程視頻錄像光盤1張。中心在委托單位負責人的監督下對銷毀過程進行全程視頻錄像,保障整個銷毀過程的安全性與公正性,文件銷毀有限公司,視頻錄像刻盤作為服務報告中的重要部分。 此方法一定要挑選采用專業的設備來操作,假如不是文件毀掉公司操作,自行毀掉會構成破壞環境。此方法是通過焚燒爐對文件中止焚燒??蛇m用于任何條件下的文件,不論是失密文件仍是涉密文件都能夠毀掉完全。

                蜜雪冰城:“評定等級為D,接下來要天天查”

                “到了規定的售賣時間,我們店里會統一銷毀?!庇斜憷晷袠I從業人士稱,這樣的做法在業內十分普遍,因為規范的連鎖便利店都對食品安全非常重視。在他看來,這次事件可能是個例,“或許是有個別加盟店的工作人員操作不規范?!绷硪晃槐憷晷袠I從業人士則認為,很難證明林先生腹瀉與烤腸超時銷售之間有什么必然的醫學聯系,“證據鏈并不完善,除非有醫學診斷或者報告來證明這之間的聯系,否則并不能說明全家需要為此負全責?!?/p>

                王旭指出,有的企業想利用生活節奏非??斓纳鐣諊?,網絡世界瞬息萬變的信息海量去應對問題的出現。

                保溫設施及冷藏、冷凍設施的校準、清潔情況;

                李志勇介紹,監管部門會在日常巡查中對餐飲店進行ABCD的評定分級,B等級表示該門店暫未出現過食品安全違法問題,通常3到6個月巡查一次;已經接受過處罰、食品安全風險較高的門店則會被評為C或者D級。

                范志紅舉例解釋道,不同的人、不同的菜、不同的工藝,后廚中的操作細節要求是“無限復雜的”,好像很難給每一次操作都尋一個“一定之規”——要不要放冰箱、如何跟微生物“戰斗”、食材怎樣就算不新鮮,每個人的理解也有所不同。

                食品安全記錄完整性和真實性,以及食品安全自查的落實情況等。

                作為日系便利店“三巨頭”之一,全家FamilyMart在國內屬于連鎖便利店品牌“標桿”。但近兩年,面對國內便利店市場的激烈競爭,加上全家內部的一些問題,全家發展速度已經放緩很多。2020年,全家在國內只開出了166家便利店,2019年,全家全年僅新增230家便利門店。這樣的開店速度已經落后于羅森和7-ELEVEN。在中國連鎖經營協會發布的2021中國便利店TOP100榜單中,全家以2967家門店位列第六。但在全家的門店中,大部分都是加盟店。

                但到了8月24日,全家表示,大連路三店、彰武路三店存在違反公司關于燒烤類商品4小時報廢規定的行為,并承諾整改,將在全國范圍加強販售期限管控要求的宣導與落實。

              由于多數企業保密意識薄弱,把企業堆積的紙質文件簡單處理,賣到廢品收購站甚至直接扔到垃圾堆。給專門從廢舊文件中收集商業秘密信息的情報人員提供了充足的信息來源,收集處理廢舊紙質文件,可以了解企業很多重要甚至涉密信息。紙質文件蘊含企業商業秘密,需要安全銷毀處理。對于存有涉密、重要信息的紙質文件,進行粉碎貨熔漿銷毀處理,確保信息無法恢復,出具銷毀處理證明。經過專業的處理,消除企業堆積的眾多紙質文件的泄密安全隱患,確保商業秘密的安全。

                而這家涉事的蜜雪冰城奶茶店被評為最低的D級,“D級門店每天都要接受檢查?!崩钪居抡f。

                為了快速拓店,發展加盟店幾乎是目前國內頭部連鎖便利店品牌的必然選擇。但是龐大的加盟店體系在給品牌帶來規?;耐瑫r,管理風險也隨之升高。此次出現問題的兩家門店,就是全家的加盟店。有業內人士認為,加盟店大多屬于獨立的法人個體,和總部沒有直接的法律關聯,“因此就算加盟店出了事情,想要追究總部的責任也并不容易?!?/p>

              △網友林先生在“全家便利店”大連路三店購買的烤腸

                但在連鎖涉事企業的聲明中,除了道歉,還會有“涉事門店已停業整頓,且公司已經派出工作人員前往監督”的聲明,給人感覺像在切割甩鍋。

                8月23日,市場監管總局舉辦新聞通氣會,公開上述6起群眾關注的食品安全案件查處情況,要求食品生產經營者進一步落實食品安全主體責任,規范生產經營行為,保證群眾飲食安全。

                食品安全沒有“零風險”,但對食品安全領域的任何違法違規行為,必須堅持“零容忍”,這是國家市場監督管理總局表明的態度。

                第三,政府要更好有為。這個有為不僅僅是積極的作為,也包括要創造更多的手段,應對一定體量的企業,應對它內部相對復雜的鏈條。我們一方面要通過法律去明確追究責任,另一方面也應該在政策方面,比如優惠政策的給予,比如對于企業信用體系的評級,對相關的企業合理引導。政府應該有更多的柔性的激勵方式,這點對于大企業,對于美譽度比較強的企業,它可能是更有效的。

                各連鎖經營總部、網絡消費平臺管理總部要盡快組織食品安全督導團隊或委托第三方機構,依照食品安全相關法規、標準、管理制度等,對所有門店(包括加盟店)開展專項排查工作,重點排查的內容包括食品安全管理機構設置情況和從業人員健康管理狀況;

                但《食品安全法》和《食品安全法實施條例》對于“精準監管”是提出了要求的,比如法律規定,若在某領域,多次爆發類似問題,就應該在加大對它風險監測的,包括抽檢、約談,對整改情況進一步監督,在頻次、范圍、力度上都該加大。假如屢次發生同類型的食品風險的,在處罰的力度上是可以加大的;情節嚴重的,此次集中銷毀行動嚴格按照統一報批、統一清理、統一運輸、統一查驗、統一銷毀的制度,執法人員全程監督,拍照存檔,全面落實依法行政、秉公執法,防止罰沒物資流入社會造成危害。 廣州銷毀公司,根據實施條例規定,可以對于自然人,比如店長、企業法定代表人、直接責任人,對自然人給予嚴厲處罰。

                實際上,今年4月以來,食品安全問題頻發:涉嫌使用黑作坊加工假冒“鮮鴨血”,成都小龍坎被約談;篡改開封食材日期、過夜奶漿仍使用,記者暗訪解開蜜雪冰城的“秘密”;炸雞掉地上繼續用,清洗劑滴入油鍋,華萊士涉事餐廳停業整頓;臭味明顯的肉沖洗去味再上柜臺,大潤發超市的處理方式令人震驚……

                中連協:連鎖企業開展風險排查

                食品加工過程關鍵環節的控制情況,經營場環境衛生、清潔消毒、蟲害控制情況;

                同時,開展總部管理責任自查,各連鎖經營總部、網絡消費平臺管理總部應承擔食品安全管理總責,建立董事會成員參與的、獨立且具備一票否決權的食品安全議事機構。依照食品安全相關法規、標準等,對總部現行管理構架、制度和流程的實施有效性進行自查自糾。

                李曉峰認為,如今人們已經從“不干不凈,吃了沒病”的“結果導向”轉而更加關注食品生產的過程。因此,如何保障食品安全,建立共治體系將成為市場監管部門的重大課題。

                “全家便利店”客服表示,燒烤類食品的售賣時間強制規定不得超過4小時,超時必須報廢。林先生提供的視頻中,店員稱烤腸是前一天4點放進烤架的,遠超規定時間,而在另一家門店,店員表示,不記得幾點放進去的。

                盡管進行了“緊急清掃”,店內依舊臟亂不堪:倉庫墻壁臟污,且內有老鼠屎;防鼠、防疫、防蚊措施缺失;食品原材料來源不明、票證不一;部分從業人員沒有健康證……“我們對其進行了5萬元的罰款,目前該店仍處于停業整頓狀態?!崩顣苑逭f。

                想得美!

                食品安全問題頻發

                中國連鎖經營協會食品安全委員會8月24日提出——

                但是,兩年多過后,舊事似乎又重現了。這或許能夠說明全家對其加盟店的管理出現了一定的疏漏。

                23日,網紅“美食打卡地”胖哥倆肉蟹煲被曝大量使用過期食材、隔夜蟹當活蟹賣、缺斤短兩,形象一夜坍塌。

              在北京房山區竇店鎮亞新路一家危險廢棄物專業處理機構,北京市市場監督管理局、北京市公安局聯合對在全市食品安全專項整治行動中查扣的物品進行了無害化集中銷毀活動。隨著現場指揮的一聲令下,500余箱被查扣物品被先后投入焚燒爐中集中銷毀。

                河南省鄭州市二七區市場監管局建中街市場監管所所長李志勇表示,銷毀方法: 1.粉碎-通過碎紙機或類似裝置使物料破碎成條狀或顆粒。 2.消磁-用強磁鐵永久消除磁介質的數據。(專業機構可恢復) 3.物理破碎- “機械銷毀”,不斷剪切成越來越小件物品,直到無法識別和成為混合的廢料。 珠海銷毀公司在聯合行動中,全省各級市場監管部門聯合教育部門,督促學校、供餐單位及校園周邊食品經營者自查37597戶次,完成問題或隱患整改6575個,撤換食品原料供貨商257個,立案查處275起。省農業農村廳在全省部署開展畜禽、水產、蔬菜等五大整治行動,共檢查生產經營主體17822家次,銷毀問題農產品數量1.03噸。在規范保健食品清理整治方面,全省共檢查生產經營主體20943家次,責令整改1352起。此次集中展示并將銷毀的問題食品,主要是聯合行動中的罰沒物資,是聯合行動成果的一次集中展示。,“蜜雪冰城”總部定的食品安全要求并未嚴格落實到店面,執法人員隨即沒收了過期食品原料和違法所得,并對涉事門店進行了9萬元的“頂格罰款”。

                中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅指出,過去提起食品安全,人們的注意力往往放在食品加工企業上,對餐飲業的關注度較低,這主要是由于“廚房常識”的欠缺。

                這并不是全家第一次出現類似的爭議。

                “我們趕到現場時,老板已經拉上門在收拾了?!?/strong>深圳市市場監督管理局食品經營處副處長李曉峰表示。

                針對“規定得很細,但卻難以落實”的問題,范志紅認為,監管只是一方面,重中之重是要進行行業培訓,甚至每個人都應該了解有關食物加工處理的“廚房安全常識”,譬如“生熟分開”等操作準則,使食品安全的理念深入人心。

                主要食品和食用農產品安全信息追溯情況及相關文件情況;

                對于品牌連鎖店屢觸食品安全雷區的解決辦法,王旭提出,首先,整個行業應該有一個基本的行業初心,做食品企業,包括餐飲業,不管附加了多少的食品之外的能量和元素,它首先是一個給人吃的東西,我想這個初心,如果這個行業立不起來,它就可能會在其它的一些經營思路下,淡化安全底線。

                全家承認上海部分門店售賣超期烤腸

                經查,上述兩家門店證照齊全,持有進貨憑證,現場未發現有食物變質等情況。上述兩家門店均二十四小時營業?!叭冶憷辍闭梦渎啡曦撠熑吮硎?,其門店售賣烤腸的形式為現烤現賣?!叭冶憷辍贝筮B路三店負責人表示,其門店售賣的烤腸從早上4點開始進行烤制、售賣,售完后再進行下一批的烤制,直至第二天早上2點結束售賣,并清理貨架。下一輪烤腸的烤制再從早上4點開始。

                有連鎖業界人士表示,零售連鎖企業的管理必須統一和規范化,但是在實際操作中,由于連鎖規模太大,這就會導致總部難以管控到所有門店的所有細節,這就會造成管理漏洞。

                收到輿情后,楊浦區市場監管局四平市場監管所執法人員于2021年8月24日對“全家便利店”大連路三店和“全家便利店”彰武路三店進行現場檢查。

              保健品食品的通俗說法。GB16740-97《保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴藴省返?.1條將保健食品定義為:“保?。üδ埽┦称肥鞘称返囊粋€種類,具有一般食品的共性,能調節人體的機能,適用于特定人群食用,但不以治療疾病為目的。

                一家位于廣東省深圳市福田區新洲路的“楊國?!甭槔睜C店內衛生狀況同樣令人擔憂。

              單縣市場監督管理局在單縣深能環保有限公司無害化集中銷毀近期查獲的3000余件假冒偽劣食品,涉及不合格白酒40箱、飲用奶90箱、過期變偽劣食品27個品種,2100公斤。

                今年6月,全家剛剛經歷換帥:全家中國大陸執行長林建宏離職,廣州銷毀公司,相關職能暫由頂新集團董事長魏應行代行。而在此之前,中國全家控股方頂新集團與日本FamilyMart株式會社因品牌授權續約糾紛發生的訴訟,也成為“全家FamilyMart”品牌在國內運營的不確定因素。

                據中國商報記者了解,在便利店行業,對烤腸這類短保商品通常都采取的是當天清貨的處理辦法。

                8月22日,網友林先生在上?!叭冶憷辍贝筮B路三店和彰武路三店分別購買烤腸,所購買的烤腸都存在黑斑、肉質緊實和硬質等狀況,且表示食用后多次腹瀉。經詢問后店員表示,該烤腸是在前一天凌晨4點加工制作的產品,本應進行報廢處理。

                8月25日,澎湃新聞記者從楊浦區市場監管局獲悉,該局將對相關“全家便利店”涉嫌違反食品安全法的行為立案調查。

                近日,有網友爆料稱自己在上?!叭冶憷辍辟徺I烤腸食用后發生腹瀉癥狀,再次引發公眾對食品安全案件的關注。

                食品安全專家談動態監管難題

                第二,企業本身應該要加強合規建設。高質量的發展一定是以秩序作為前提的,企業要有一套內部的自身的有效的合規與封控的體系,這一套體系它是一個預防機制,是一個安全的閥門。

                王旭指出,因為一個門店“爆”了,引發了公眾的擔憂和監管部門的介入,就可以合力推導出,在同一品牌,同一經營鏈條里,別的店也可能存在的類似風險,我們需要對于其它的店進行風險監測和排除,這樣一種監管的手段是以點代面,堅持了一種基本的底線思維,也是很有效的“組合拳”設計。

               
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